Marvie的湖畔小屋

==蔬食料理==

一週一餐吃蔬菜，關懷世界好簡單!

這星期煮了「蔬菜咖哩」。我發現這一個多月下來，因為不是強迫性的改變，一星期僅僅一餐只吃蔬菜，執行起來不僅輕鬆又簡單，而我在沒告知家人的情況下 (感謝老公從不過問我的文章XDDD)，他們不僅都沒發現，而唯一知情的我也不覺得有任何不適應。

甚至不知不覺間，其他日子的肉類也會煮少一點，驚訝地省下一筆不小的買菜錢。其他想要大吃大喝的日子，也能自在吃東西，心裡也挺滿足的，真是一舉數得。

蔬菜咖哩材料：

地瓜，分量隨意

豆皮，分量隨意

高麗菜，分量隨意

咖哩塊一盒 (我家是煮一餐吃兩餐，當天晚餐+隔天中午帶飯，所以一盒剛剛好)

黑眼豆(若不喜歡可省略)

材料的份量隨意，若你跟我一樣家裡有小小孩的話，地瓜可以放多一點，地瓜的甜加上咖哩的香氣，吃起來甜甜鹹鹹的，孩子們都很愛，建議地瓜可以先蒸熟後再放，減少咖哩燉煮的時間。而豆皮可以完美吸取咖哩醬的湯汁，高麗菜更具有不容易煮爛的特性，整體吃起來很搭喔!

此外，因為家裡兩個小小孩(五歲+一歲半)，所以我會在煮白飯時，加入富含蛋白質的黑眼豆一起煮，分量大約是米飯：黑眼豆= 2:1，黑眼豆本身沒有特殊味道，所以跟所有食物都很搭，煮之前先用水泡開 (我都是用熱水泡，縮短泡開時間)，當然不習慣的話也可省略。

煮法：

高麗菜炒五分熟後，豆皮下鍋快炒一下，加進溶在熱水的咖哩塊，攪拌均勻後再把預先蒸熟的地瓜放入，再次邊加水邊攪拌，加到喜歡的濃稠度，約燉煮半小時，讓所有材料均勻軟熟後，即可起鍋。

喜歡的話可以再煮一個紫菜味噌湯，水滾後放入味噌塊，一樣調到喜歡的濃度，再加入紫菜與打一顆蛋，即可起鍋。

希望大家可以加入「一週一餐吃蔬菜，關懷世界好簡單」的行列 :-)